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　　湘菜的特点及名菜

　　湘菜的特点：湘菜由浙江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成。辣味菜和烟熏腊肉是湖南菜系的共同特点。其中长沙、衡阳、湘潭三地菜肴是湖南菜的主要代表,其特点是油重色浓,咸辣香软,口味侧重咸、香、酸、辣。

　　湘菜名菜介绍：

　　①腊味合蒸;

　　②麻辣子鸡;

　　③红煨鱼翅;

　　④剁椒鱼头;

　　⑤东安子鸡;

　　⑥金钱鱼;

　　⑦红椒酿肉;

　　⑧霸王别姬;

　　⑨冰糖湘莲等。

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